配料表是酱的身份证。
三个判断习惯
看排序：配料表按含量从多到少排，辣椒排在糖和油后面的，辣度大概率是配角；想下饭提味，认准主料靠前的。
看油脂：油浸型香气足但热量高、保存也讲究；水基型清爽些。按食用场景选，不按口水选。看添加：防腐与增味成分越短越好，好酱靠原料站住，不靠配料表凑数。
常见问题
辣度怎么看得出高低？
配料与品类给线索：混合多种辣椒的通常层次更足；标注了具体辣椒品种的可按品种特性预估。
辣酱开封后怎么保存？
密封冷藏，取用用干净干燥的勺子；表面起白膜或酸味明显就不要再吃了。
油和酱分层正常吗？
正常，静置分层多属油酱分离，食用前摇匀或拌匀即可，不影响品质。
本文为选型与工艺科普，所有参数以产品规格书与书面报价为准。